Hvordan lagrer du hvitløk hjemme?
Til tross for overflod av hvitløk i butikken når som helst på året, er det alltid en god idé å ha en liten forsyning hjemme. Huseiere er også interessert i å beholde hvitløkshøsten så lenge som mulig. Bor i ditt eget hus, kan du bruke vaskerom - en kjeller og en kjeller. Det er vanskeligere å oppbevare hvitløk i en leilighet, men det er mange måter å oppbevare hvitløk for en slik situasjon.
Dato for høsting av hvitløk
Før du bestemmer innhøstingstiden for denne grønnsaken, må du bestemme hvitløktypen.
Følgende typer skilles:
- Vinterskytter, ikke-skytter;
- Vår eller sommer ("vår").
Utseendeforskjeller - Vårhvitløk har små knallhvite hoder med silkeaktige skjell. Vinterhvitløk er større, variantene kan ha et fargespekter fra hvit til mørk lilla. Vårhvitløk tåler vinterlagring mye bedre enn vinterhvitløk, den kan ligge uendret til juni.
Tidspunktet for høsting eller planting, kvaliteten på hvitløken avhenger av hvilken art den tilhører. Signalet for høsting av vårhvitløk er gulning og begynnelsen av innlosjering av bladene. For midtbanen er høstingsperioden for sommerhvitløk det andre, tredje tiåret av august. Vinterhvitløk begynner å bli høstet når de nederste bladene blir gule, og flakene som dekker hvitløkshodet blir tørre. Høstetid for vinterhvitløk er det tredje tiåret av juli, det første tiåret av august.
Solrikt, tørt vær er valgt for høsting.
Hvis du går glipp av den optimale høstetiden, forringes produktkvaliteten merkbart:
- Hvitløkshodene faller fra hverandre i individuelle fedd;
- Oppsprekking av dekkskjell forekommer;
- En ny syklus med utvikling av hvitløk begynner - nye røtter vises på bunnen, unge blader klekkes ut fra tennene.
Hvitløk som viser tegn til gjengroing egner seg ikke til oppbevaring. Det anbefales å tørke den i flere dager utendørs, eller i skyggen under en baldakin
Hva slags hvitløk bør lagres
Eiere av egne hvitløksbed vet at før du begynner å legge hvitløk til oppbevaring, må du ordne opp. Tenner fra store hoder som ikke har tegn på sykdom, blir stående til planting. Frømateriale tas fra den ytre tannraden, kjernen av hodet brukes vanligvis ikke til forplantning.
Ikke brukt for langtidslagring:
- Hvitløkshoder med mekanisk skade;
- Overmodne smuldrende prøver;
- Hvitløk med tegn på sykdom, påvirket av mugg og råte.
Små, ikke-standardiserte, smuldrende hvitløkhoder brukes i nær fremtid til forberedelser til vinteren og til matlaging. Friske utvalgte prøver forberedes for bokmerking for langtidslagring.
All hvitløk, både frø og valgt for fremtidig bruk, må tørkes, fjern jorden fra de øvre dekkeskjellene, skjær av røttene. En tørr pil i midten av hodet kuttes 2-4 cm fra skuldrene. Hvis du planlegger å lagre hvitløk bundet i en "flette", blir pilen stående lenger - minst 30 cm. Hvitløken kjøpt på markedene og i supermarkedet er mest sannsynlig allerede tørket og trimmet. Det er viktig å velge sunne prøver for langtidslagring, ikke påvirket av råte og sykdom.
Måter å lagre hvitløk
Det er to hovedmåter å lagre hvitløk og dens varianter:
- Kald metode ved +1+3°C, fuktighet 50-70 % (egnet for oppbevaring av vårhvitløk);
- Varm måte ved +18+20°C, fuktighet 70-80 % (ideelt for lagring av vintervarianter).
Under forholdene i en leilighet kan du plassere hvitløk på en loggia eller balkong deler av tiden før stabile negative temperaturer begynner. Om vinteren brukes teknikker for å lagre denne grønnsaken ved romtemperatur.
Hvordan lagre hvitløk hjemme:
- In flettet fletteDu kan veve en hvitløksflette analogt med en løkbunt. For å gjøre dette, når du tørker, er endene av stilkene opptil 30 cm lange igjen, vev en flette av dem, vev hyssing eller tau inn i den for styrke. Det anbefales ikke å forlate slik veving i lang tid, da stilkene tørker ut og mister plastisiteten. Denne teknikken passer for vårvarianter.
- I et parafinbelegg For å unngå at hvitløken tørker ut, kan du dyppe den i smeltet parafin eller voks før oppbevaring. Det vil ta 150-200 g parafin for 50 hoder. Den smeltes i vannbad og dyppes i en warm hodeløsning. Det er umulig å koke løsningen, det viktigste er å bringe konsistensen til en flytende tilstand. Du kan bruke voks, parafin med en børste. Etter at belegget er stivnet, legges hvitløken i pappesker.
- Etter behandling med olje og jod. Kok vegetabilsk olje, tilsett jod (10 dråper per 0,5 l), gni hvitløken sjenerøst med denne blandingen. De behandlede hodene tørkes i solen, legges i en boks, skuff.
- I kjøleskapet. Metoden er egnet for oppbevaring av en liten mengde hvitløk. Den lagres med hvert hode pakket inn i matfilm for å forhindre lukt.
- I oljefyll Nelskene renses fra belegget, legges i en glassbeholder og helles med kokt og avkjølt raffinert solsikkeolje. Metoden er god fordi hvitløksinfundert olje får en behagelig aroma og kan brukes til dressing av salater. Ved romtemperatur kan oljen bli harsk, det er bedre å oppbevare beholderen på et kjølig sted, i kjøleskapet.
- I mel. Tørkede hvitløkshoder legges i tørre glasskrukker, drysses med mel, korkede krukker med vanlig lokk og oppbevares i romtemperatur.
- I s alt. Metoden er lik den forrige, med den forskjellen at det brukes s alt eller tørr sagflis i stedet for mel.
- I linposer dynket i s altvann. Hvis luftfuktigheten i rommet er høy, vil s alt beskytte hvitløken mot råte og mugg. Ved lav luftfuktighet er ikke lerretet impregnert med s altvann, hvitløkshoder drysses med løkskall.
For å hindre hvitløk i å spire, brukes en enkel teknikk - bunnen brennes lett over flammen til en gassbrenner. Oppbevar krukker, bokser eller bokser med hvitløk forberedt for langtidslagring på et tørt og kjølig sted, uten tilgang til lys. Overholdelse av alle betingelser vil øke lagringsperioden for hvitløk betraktelig.
