Fordeler og ernæringsmessige egenskaper til svarte bønner
Svart bønne er en av variantene av planter som tilhører belgfruktfamilien. Kornene til svarte bønner er små, hudfargen deres er silkesvart. Kokte bønner har en mør, men fast tekstur.
Sorte bønner er et veldig nyttig produkt for mennesker. Forskere har funnet ut at jo mørkere bønnehuden er, jo mer antioksidanter inneholder den. Følgelig er sorten sorte bønne mesteren i denne forbindelse. Ja, og når det gjelder innholdet av kostfiber, er det foran røde bønner og spesielt erter. Så svarte korn inneholder 15-25 g fiber, i røde korn er det fra 6 til 13 g, og i erter bare 7-9 g. Derfor er svarte bønner et produkt som definitivt fortjener oppmerksomhet.
Fordeler med svarte bønner
Fordelene med svarte bønner ligger i deres kjemiske sammensetning og ernæringsmessige verdi. Vegetabilsk protein fra svarte bønner er derfor nærmest animalsk protein i sammensetning sammenlignet med proteiner fra andre belgfrukter.
Når du spiser produktet, kan du raskt fylle opp energireservene, siden metthetsfølelsen ikke vil ta lang tid. En person som har spist svarte bønner vil ikke bli sulten snart. Disse belgfruktene beveger seg ganske sakte gjennom fordøyelsesorganene, og sikrer deres målte arbeid. Som et resultat stabiliserer den kjemiske balansen i kroppen seg, antall gunstige mykobakterier i tarmen øker, insulin i blodet stiger ikke kraftig.
Sorte bønner kan redusere nivået av "dårlig" kolesterol i blodet, forhindrer avleiring i karene. Som et resultat reduseres risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer.
Svarte bønner har vist seg å redusere risikoen for å utvikle kreft generelt, og tarmkreft spesielt.
Denne typen bønne tilberedes på samme måte som andre belgfrukter. Korn legges til supper, salater, grøt tilberedes fra dem. Bønner kan brukes som et uavhengig garnityr. Dette produktet er veldig populært i Latin-Amerika.
Ernæringsegenskaper
Skallet på svarte bønner inneholder flavonoider som kan bekjempe kreft. På grunn av hydroksykelsyrene som utgjør bønnene, kan du redusere risikoen for å utvikle SARS. Svarte bønner inneholder også omega-3-fettsyrer.
Korn er rike på vitaminer og mineraler, de viktigste er presentert i tabellen.
| Navn | Mengde i 1 kopp bønner, vekt 172g | Prosent av anbef alt dagpenger |
| Magnesium | 120, 4mg | 2, 4 |
| Mangan | 0,76mg | 3 |
| molybden | 129 mcg | 22, 7 |
| Copper | 0, 36mg | 3, 2 |
| Folsyre | 256 mcg | 2, 1 |
| Thiamin | 0, 42mg | 2, 8 |
| Iron | 3, 61mg | 1, 6 |
| fosfor | 240, 8mg | 2, 7 |
| Fiber | 14, 96g | 4, 7 |
| Protein | 15, 24g | 2, 4 |
Hvis vi tar i betraktning produktets energiverdi, så er den 132 kcal per 100 g. Som en prosentandel av det anbef alte daglige inntaket er det 6,32%.
Skader og kontraindikasjoner for bruk av svarte bønner
Svarte bønner er et produkt som ikke bør spises for visse sykdommer, inkludert:
- Gastritt.
- Kolitt.
- Peptisk sår i magen og tolvfingertarmen.
- Gigt.
- Meteorism.
Ikke spis produktet for personer som tidligere har opplevd allergiske reaksjoner på planter fra belgfruktfamilien. Det er også nødvendig å begrense bruken av bønner til eldre på grunn av mangel på enzymatisk aktivitet i fordøyelseskanalen.
Forsiktighet bør utvises til barn under 12 år og gravide kvinner.
Man bør huske at svarte bønner inneholder oligosakkarider som kan provosere frem økt gassdannelse. Derfor må du bruke produktet med måte. Spis heller ikke rå bønner, da de inneholder giftige stoffer som kan føre til forgiftning med diaré, kvalme, oppkast og magesmerter. Etter varmebehandling blir de imidlertid ødelagt, og de nyttige egenskapene til produktet forblir.
Regler for valg og oppbevaring av svarte bønner
Sorte bønner selges i pakker i butikk, på markedet kan bønner kjøpes etter vekt. Det er best å kjøpe fabrikkpakkede bønner. Dermed reduseres sjansen for å kjøpe varer av lav kvalitet.
Ikke kjøp bønner som er våte eller sprukne. Du kan finne svarte bønner i hermetikk. Det er verdt å gi preferanse til de belgfruktene med det laveste innholdet av s alt og konserveringsmidler på boksen.
Opbevar bønner på et tørt og kjølig sted, helst unna direkte sollys.
Black Bean-oppskrifter
Svarte bønner kan brukes til å lage ulike supper, salater og til og med desserter. I tillegg til den delikate smaken, kan disse kornene dekorere enhver rett.
Hummuspuré. Dette er en veldig smakfull puré som kan brukes til å smøre pitabrød eller brød. Og du kan også smøre pureen i et tynt lag på brød, legge en tomat på toppen, maiskorn fra en boks, hakket paprika, hakkede urter og dryss med ost. Resultatet er en forrett som minner om meksikansk mat.
For å lage puré, kok 1,5 kopper sorte bønner, legg dem i en bolle, tilsett et fedd hvitløk, et lite løkhode, 1/2 ts chilipepper, paprika, spisskummen og gurkemeie. Press deretter saften av en halv sitron inn i den resulterende blandingen og tilsett 3 ss kokt vann. Når alle ingrediensene er samlet, males de med en blender til en puré er oppnådd.
Bokhvetesuppe med svarte bønner.
- På forhånd må du lage grønnsaksbuljong basert på alle ingredienser. Den kan også byttes ut med kjøttbuljong, så lenge den ikke er s alt. Kjøttkraft trenger 2 kopper.
- Forkok også 300 g svarte bønner.
- Varm en spiseskje olivenolje i en tykkbunnet kjele. Deretter er 1/3 kopp hakket løk og 1/2 kopp søt rød paprika stuet på den. Kok grønnsaker i 5 minutter.
- Tilsett deretter en teskje chilipepper og 1/4 kopp bokhvete i pannen. Rettene dekkes med lokk og stues i ytterligere 5 minutter.
- Tilsett deretter ferdig tilberedt buljong, kokte sorte bønner, et glass frossen mais, et glass revet gulrøtter og et laurbærblad i pannen. Denne blandingen får putre i ytterligere 3 minutter.
- Tilsett deretter 2 kopper vann, sort og rød pepper, og s alt til suppen. Mengden krydder avhenger av smaken til personen.
- Suppen kokes i ytterligere et kvarter, og 5 minutter før slutt på kokingen, hell 1/2 kopp av en blanding av finhakkede grønnsaker. Denne blandingen inkluderer brokkoli, spinat og grønnkål, pluss to spiseskjeer sitronsaft.
Svart bønne-, pepper- og tomatsalat.
- Kutt 3 tomater, en liten haug med grønnselleri og 1 gul paprika.
- Separat må du blande 3 ss rømme (fettinnhold - 20%), s alt og pepper, tilsett 100 g salsasaus.
- 1,5 kopper kokte svarte bønner tilsettes oppkuttede grønnsaker, blandes, helles med dressing og serveres.
Suppe med bønner og pølse. Suppeoppskrift:
- Kjøttbuljong er tilberedt på forhånd, noe som krever 2 kopper og svarte bønner - 1 kopp.
- Det er nødvendig å skjære en haug med grønn løk og 250 g salami i tynne skiver.
- Deretter må du presse et fedd hvitløk gjennom en presse, kutte en kilo tomater. Tomater kuttes i terninger.
- Tilsett solsikkeolje (3 ss) i en kjele og fres løk og hvitløk i den.
- Tilsett deretter en boks hermetisk mais uten lake, tomater og kjøttbuljong. Den resulterende blandingen kokes opp.
- Tilsett så salami og bønner i suppen og la den stå på komfyren i et kvarter til. Ilden må være svak. Når suppen er slått av, tilsettes merian (2 stilker), deretter pepper og s alt.
- Suppen får stå i fred i 5 minutter, deretter kan retten serveres.
