Muskat: 16 nyttige egenskaper, sammensetning, hvordan bruke?

Innholdsfortegnelse:

Muskat: 16 nyttige egenskaper, sammensetning, hvordan bruke?
Muskat: 16 nyttige egenskaper, sammensetning, hvordan bruke?
Anonim

Mutmeg: fordeler og skader, hvordan bruke?

Mutmeg er et populært krydder laget av frøene til Myristica Fragrans, et tropisk eviggrønt tre som er hjemmehørende i Indonesia. Det kan finnes som et helt frø, men selges oftest som et m alt krydder.

Den har en varm, litt nøtteaktig smak og brukes ofte i desserter og karriretter, samt drikker som gløgg og te.

Selv om muskat er mer vanlig på grunn av smaken enn helsefordelene, inneholder muskat en imponerende rekke kraftige forbindelser som kan bidra til å forebygge sykdom og forbedre din generelle helse.

Hvordan ser muskatnøtt ut og hvordan smaker det?

Muskat er et eviggrønt tre, først beskrevet i øygruppen Molukkene, som kalles Krydderøyene. Muscat, i motsetning til andre eksotiske nøtter, er et ganske lavt tre. I høyden når den 15-20 meter. Muskatkronen er frodig og pyramideformet.

I muskatnøtt er det lysebrune frøet og det røde nettingskallet som dekker det (aryllus) verdifulle. Muscat konsumeres ikke som de vanlige nøttertypene. Et krydder tilberedes av frøet - muskat, fra aryllus - muskat eller muskulatur.

Muskat
Muskat

Smak. Muskat har en skarp, pepperaktig smak som utvikler seg gradvis og etterlater en søt ettersmak. Når den treffer slimhinnen i tungen, "smuldre" en kompleks bukett av smaker til krydrede, jordnære, varme toner. Muscat aroma kan ikke forveksles med noe annet - søt-krydret, med en nøtteaktig nyanse, den er rik og varm. Den maksimale lukten av krydder føles umiddelbart etter å ha gnidd muskatnøtt på et fint rivjern.

I motsetning til muskatnøtt har muskatblomme en mer utt alt aroma og en mindre utt alt brennende smak. Den finnes på salg mye sjeldnere og er dyrere.

Hvor og hvordan vokser muskatnøtt?

Hvor og hvordan vokser muskatnøtt
Hvor og hvordan vokser muskatnøtt

Det ideelle klimaet for dyrking av muskatnøtt kombinerer varme og høy luftfuktighet. Temperaturen bør ikke falle under +20°C. De største Muscat-plantasjene ligger i Brasil, Indonesia, Sri Lanka og India. Muskattreet lever i omtrent 100 år. Maksimal utbytte fra hver nøtt oppnås i løpet av de første 40 leveårene.

Botanikere beskriver flere typer muskatnøtt. For en person er duftende muskatnøtt, representert av to varianter, av spesiell verdi:

  • Vest-Indisk - Blek gulaktig nøtteaktig med utsøkt smak.
  • østindisk - knalloransje frukter med en rik krydret smak.

Muskatplantasjer produserer opptil tre avlinger i året. Etter høsting av fruktene starter kompleks prosessering, som foregår i flere stadier:

  • Fjerning av ytre fosterhinne.
  • Separasjon av aryllus etterfulgt av tørking, maling til pulver.
  • Tørking av hel muskatnøtt under solen eller i spesielle tørketromler. Prosessen tar flere uker.
  • Fjerning av det ytre skallet.
  • Oppbevar de skrellede kjernene i en løsning av sjøvann og korallkalk for å eliminere skadedyr, forhindre spiring.
  • Tørking på nytt.
  • Knusing, kokekrydder, vegetabilske eller eteriske oljer.

Fordeler med muskat

Fordelene med muskatnøtt
Fordelene med muskatnøtt

Muskat er tradisjonelt brukt i matlaging som krydder. Det er verdt å huske at i indonesisk, indisk kultur har det blitt inkludert i tradisjonelle medisinoppskrifter siden antikken. De flere hundre år gamle brukstradisjonene forklares med den omfattende effekten av krydderets aktive stoffer på kroppen:

  • Forbedrer mnemic og kognitive prosesser.
  • Stimulerer endorfinsyntese, forbedrer humøret, bekjemper depresjon.
  • Reduserer tannpine, gjenoppretter skadet tannkjøtt.
  • Normaliserer fordøyelsesfunksjoner, stimulerer appetitten.
  • Reparerer skadet hud, muskelfibre.
  • Stimulerer funksjonene til leveren, nyrene.
  • Forbedrer blodkvaliteten.
  • Styrker det kardiovaskulære systemet.

Introduksjon av muskat som en del av behandlingen av en sykdom bør diskuteres med lege for å unngå utvikling av negative konsekvenser.

Komposisjon og kaloriinnhold

  • Fett: 36,3g
  • Proteiner: 5,8 g
  • karbohydrater: 49,3g
  • Vann: 6,2g
  • Aske: 2,34g
  • Fiber: 20,8g

Vitaminer

Quantity

% RDA

Vitamin B1 (tiamin) 0, 35mg 23%
Vitamin B9 (folsyre) 76 mcg 19%
Vitamin B6 (pyridoksin) 0, 16mg 8%
Vitamin B3 (PP, nikotinsyre) 1, 30mg 7%
Vitamin A (retinol) 30 mcg 4%
Vitamin B2 (riboflavin) 0,06mg 3%
C-vitamin (askorbinsyre) 3mg 3%

Mineraler (per 100 g):

Quantity

%RDA

Mangan 2, 9mg 145%
Copper 1.03mg 103%
Magnesium 183 mg 46%
fosfor 213mg 27%
Calcium 184mg 18%
Sink 2, 15mg 18%
Iron 3, 01mg 17%
Kalium 350mg 14%

Andre viktige forbindelser:

Fytosteroler - 62 mg (112 % RDA).

16 helsefordeler med muskat

16 nyttige egenskaper
16 nyttige egenskaper

1 kraftige antioksidanter

Når vi snakker om de verdifulle egenskapene til muskatnøtt, bør vi begynne med antioksidantkvalitetene. Krydderet er rikt på forbindelser som kan beskytte cellene mot de skadelige effektene av frie radikaler.

Antioksidantstoffer er oppdaget som kan kontrollere nivåene av frie radikaler:

  • Cyanidin.
  • Fenylpropanoid.
  • Terpene.
  • Protocatechinic acid.
  • Caffeic acid.
  • ferulic acid [1].

Nutmeg inneholder planteantioksidanter, fenolforbindelser, eteriske oljer som beskytter celler mot ødeleggelse og kan forhindre utvikling av kroniske patologier.

2 Anti-inflammatoriske egenskaper

Kroniske sykdommer i hjerte, ledd og endokrine lidelser er ledsaget av inflammatoriske prosesser. Muskat inneholder forbindelser - monoterpener som undertrykker betennelsesreaksjoner:

  • Sabinen.
  • Terpineol.
  • Pinene.

Et eksperiment ble utført på rotter for å studere de antiinflammatoriske egenskapene til muskatnøtt. På det første stadiet ble dyrene injisert med et medikament som utløste en betennelsesreaksjon. Deretter fikk forsøksgruppen med rotter muskatolje. Kontrollanalysen viste at i denne gruppen ble inflammatoriske markører redusert hos dyr, leddhevelse og smerte forbundet med betennelse forsvant [2], [3]

3 Antibakteriell

Laboratoriestudier har vist at muskat har en antibakteriell effekt på patogen mikroflora:

  • Streptococcus mutans.
  • Aggregatibacter actinomycetemcomitans.
  • Porphyromonas gingivalis.

Bakteriene det er snakk om forårsaker sykdommer i tannkjøttet, munnslimhinnen og karies. I løpet av en av studiene ble det funnet at de aktive stoffene i muskatnøtt er i stand til å undertrykke spredningen av bakterier av slekten E. Coli, nemlig O157 - årsaken til alvorlige patologier som kan forårsake en pasients død[4]

4 GI-fordeler

Muskat brukes i en terapeutisk diett for magesår. Ved fordøyelsesbesvær tilsettes krydder til ulike retter. Indianere liker å smaksette dessertene sine med muskat for å gjøre dem lettere å fordøye. I tillegg hjelper krydderet med å bli kvitt diaré. For å gjøre dette vaskes muskatpulver ned med kaldt vann flere ganger i løpet av dagen.

5 Behandling av søvnløshet

En annen gammel oppskrift som gjør det lettere å sovne, er å tilsette muskatpulver i varm melk. Denne drinken anbefales selv for barn. Med dens hjelp roer nervesystemet seg ned, døsighet vises og sunn søvn setter inn.

6 Smertelindring

Bruk av muskat er med på å lindre ledd- og muskelsmerter, lindre hevelser. Sammensetningen av nøtten inkluderer naturlige smertestillende midler - myristicin, elemicin, safrol og eugenol, som stopper smerte selv med ulcerøse lesjoner i indre organer.

7 Stemningsforsterkning

Nerveceller stimuleres av naturlige kjemikalier som ligner på et afrodisiakum. De stimulerer syntesen av gode humørhormoner, har styrkende egenskaper og hjelper til med å bekjempe stress. Studier på smågnagere har bekreftet de utt alte antidepressive egenskapene til muskat [5], [6]

8 Sikre hudhelse

Nutmeg er det perfekte skjønnhetsproduktet som fungerer. Det gjenoppretter elastisitet, sunn hudfarge, renser porene fra svarte flekker. Fungerer utmerket i kombinasjon med honning. For å forberede en muskatskrubb, bland krydderet med honning og påfør ansiktet med lette, massasjebevegelser. Etter vask vil du bli imponert over resultatet.

9 Eliminer dårlig ånde

Usunn pust oppstår på grunn av opphopning av giftstoffer i kroppen. De antibakterielle egenskapene til muskat undertrykker utviklingen av patogen flora, renser sirkulasjons- og lymfesystemet. I tillegg inneholder muskat eugenol, en eterisk olje som lindrer tannpine. Makelignan beskytter tannemaljen mot karies og dens ubehagelige konsekvenser.

10 Trykknormalisering

Mineraler, som finnes i store mengder i muskatnøtt, stimulerer blodsirkulasjonen, regulerer blodtrykket, opprettholder helsen til karveggene.

11 Hepatobeskyttende handling

Kjemiske stoffer av muskat undertrykker betennelsesprosesser ved hepatitt av ulik opprinnelse, fremmer eliminering av giftstoffer. Muscat normaliserer leverfunksjoner, beskytter hepatocytter mot skadelige stoffer.

12 Antitumor-kvaliteter

Den unike kjemiske forbindelsen myristicin, som finnes i muskatnøtt, undertrykker ondartede forandringer i celler. Muscat bremser veksten av ondartede svulster, forhindrer metastaser.

13 lavere kolesterol

Den systematiske bruken av muskat i mat bidrar til å normalisere lipidprofilen i blodet, redusere nivået av totalkolesterol og triglyserider. Dette er en god forebygging av hjerte- og karsykdommer [7].

14 Forbedre hårveksten

I tillegg til å stimulere hårsekkene, bekjemper muskatnøtt flass og holder hodebunnen sunn. Honning, kokosolje tilsettes muskatbaserte medisinske masker.

15 vekttap

Naturlige komponenter i muskat hjelper til med å lette fordøyelsen, fjerne giftstoffer fra kroppen og normalisere stoffskiftet. En så kompleks effekt bidrar til vekttap.

16 Blodsukkerregulering

Foreløpige studier på rotter viser at høye doser muskatekstrakt bidrar til å senke blodsukkernivået, forbedre bukspyttkjertelfunksjonen [8].

Offisiell medisin har mottatt bekreftede data om de gunstige egenskapene til muskatnøtt etter forsøk med dyr. Kunnskapen om tradisjonell medisin, som har brukt krydderet til medisinske formål i mange århundrer, gir håp om at laboratoriestudier som involverer mennesker snart vil bli utført og muskatnøtt vil ta sin rettmessige plass i den komplekse behandlingen av mange sykdommer.

Dmitry Obgal – Muskat helbreder og gleder:

Fordeler for menn

Øker libido. Dyrestudier har vist at å spise muskat aktiverer seksuell lyst og forbedrer ytelsen. Et eksperiment med rotter ble utført med innføring av høye doser muskatekstrakt med en hastighet på 500 mg per 1 kg kroppsvekt. Resultatene viste at mennene hadde økt seksuell funksjon og økt perioden med seksuell aktivitet. Ingen slike effekter ble registrert i kontrollgruppen [9]

Lignende resultater ble oppnådd i en lignende studie med hannmus. Muskatekstrakt forårsaket også økt seksuell lyst hos dyrene i forsøksgruppen [10].

I noen land i Sør-Asia brukes den stimulerende effekten av muskatnøtt i offisielle medisinoppskrifter. I Unani-systemet av medisin, er muskatnøtt gitt funksjonen til å behandle seksuelle problemer. Mainstream medisin setter i gang menneskelige studier for å studere effekten av muskatnøtt på seksualitet.

Hvordan bruker jeg muskatnøtt?

Reglene for bruk av muskatnøtt avhenger av resultatet du ønsker å få. I matlaging, kosthold og kosmetikk bestemmes individuelle doser av krydder.

Efimenka Natalya Yuryevna vil fortelle deg interessante fakta og måter å bruke muskatnøtt:

muskat med kefir

Muskat med kefir
Muskat med kefir

Hver for seg skal det sies om bruken av muskatnøtt med kefir. En slik cocktail fremmer vekttap på grunn av den komplekse effekten på fordøyelsessystemet:

  • Normaliserer fordøyelsen i mage og tarm.
  • Demper sult.
  • Regulerer spiseatferd.

Å spise en drink til frokost garanterer en rask oppvåkning, opprettholder tone og kraft gjennom dagen. Yoghurt med muskat er ideell for en matbit i løpet av dagen, så vel som for en sen matbit før sengetid. Personer som bruker drikken allerede de første dagene merker letthet i magen, normalisering av søvn, normalisering av avføring og vekttap.

For å tilberede en diettdrikk trenger du:

  • Et glass kefir eller yoghurt med et fettinnhold på 1-2%.
  • 1 ts muskatnøtt.

I henhold til smakspreferanser kan du tilsette andre ingredienser - honning, kanel, mynte, nøtter, tørket frukt. Muscat kefir går bra med fruktjuice, kirsebær, epler, jordbær, fersken. Hvis det er et ønske om å bruke kefir-cocktail som en usøtet snack, tilsettes paprika, avokado, s alt, tomatpuré.

Alle ingrediensene for tilberedning av muskat-kefir-cocktail blandes i en blender i 30-40 sekunder. Ferdigdrikk er ønskelig å bruke umiddelbart, men kan oppbevares i kjøleskap i 10-12 timer.

Muskat har blitt brukt på en rekke måter for å gi skånsom, men konsekvent vekttap:

  • Strø over rå eller bakt frukt.
  • Legg til sitronsaftdressing for fruktsalater.
  • Krydderpotet, gulrot, gresskar, kålretter.
  • Legg til grønnsakssalatdressinger.
  • Strø muskatnøtt på omeletter, eggerøre, pannekaker, muffins.

Koke muskatnøtt

Estragon
Estragon

Muskat er et av mine favorittkrydder på kjøkkenet. Den brukes alene eller som en del av krydderblandinger. Muscat går bra med kardemomme, kanel, nellik. Det er en utsøkt ingrediens i gløgg, tonic, kaffe og te.

Kjøkken over hele verden bruker muskatnøtt på alle mulige måter:

  • Tilsatt i grønnsaksretter - supper, gryteretter, potetmos.
  • Pris opp pasta, frokostblandinger, kål- og spinatretter.
  • Introdusert i søte kremer, deig til kakelag, vaniljepepperkaker, i mousser, puddinger.
  • Lagt til ostebaserte retter.
  • Introdusert i sauser.
  • Lagt til latte, cappuccino, milkshake for ekstra smak.
  • For tilberedning av svine- og lamretter.
  • Inkludert i fruktsalater.

Nutmeg tilfører en søt, varm nyanse til mat og skaper en helt ny smak av s alt, søtt, hovedretter, tilbehør og desserter.

Mutmeg in cosmetology

Muskat i kosmetikk
Muskat i kosmetikk

Hvis vi snakker om en kosmetisk effekt, så tilsettes krydderet i ferdige pleieprodukter eller tilberedes hjemme.

Maske brukes til å lysne huden, eliminere aldersflekker:

  • 1 ts muskatnøtt.
  • 1 ts sitronsaft.
  • 1 ss l. fullfett yoghurt.

Blandingen påføres i et tett lag på huden i 7-10 minutter. Etter vask påføres en fuktighetskrem i ansiktet. For å oppnå et positivt resultat gjøres masken 3 ganger i uken.

For aknebehandling brukes muskatnøtt i minimumsdosering:

  • 1/ 3 ts. muskatpulver.
  • 1/ 2 ss. l. melk.
  • 1/ 2 ss. l. kjære.

Alle ingrediensene blandes og sammensetningen påføres ansiktet. Etter 5-7 minutter vaskes masken av med varmt vann. Renseblandingen brukes systematisk, men ikke mer enn 3 ganger i uken.

For å forbedre blodsirkulasjonen i hårsekkene og stimulere hårvekst, anbefales det å forberede en behandlingsmaske:

  • 1/ 2 ts. muskatnøtt.
  • 1 ss l. yoghurt.
  • 1 ss l. kjære.

Komponentkomponenter er blandet i glass. Masken gnis inn i huden på hodebunnen og dekkes med en plasthette og pakkes inn med et frottéhåndkle. Etter 7-10 minutter vaskes hodet på vanlig måte med sjampo. For å oppnå maksimal effekt er det nok å lage en slik maske en gang i uken.

Hvordan velge og lagre muskatnøtt?

Hvordan velge og lagre muskatnøtt
Hvordan velge og lagre muskatnøtt

De høye kostnadene for Muscat fører til at det dukker opp forfalskninger på markedet. Det er viktig å kjenne til noen av nyansene for å få et virkelig verdifullt krydder. Macassar og Bombay muskatnøtt tilhører slekten Miristika, men er falske. Macassar Muscat er vanlig i New Guinea og har en utt alt bitter, brennende smak. Bombay - vokser i India. Dens funksjon er det raske tapet av lukt. Du kan visuelt skille forfalskninger fra duftende muskatnøtt, siden de ser ut som eikenøtter, og originalen er eggformet.

Hvis mulig, velg hele muskatkjerner. De beholder aroma, smak og verdifulle egenskaper i lengste tid. Hele nøtter oppbevares i vakuumposer eller beholdere med tett lokk. Velg et kjølig, mørkt sted for oppbevaring.

Det er lurt å helle m alt muskat i en beholder for krydder, som er tett lukket. I papiremballasje mister krydderet raskt smak og aroma.

Hvor mye muskat kan du spise om dagen?

Muskat er et av krydderne som, hvis det overskrides for mye, kan gi negative konsekvenser. Basert på det faktum at en nøtt veier ca 5 gram, bør du nøye beregne den sikre dosen. For en sunn person er den anbef alte mengden krydder 0,33 gram per 1 kg vekt per dag. Som regel brukes mye mindre doser i matlaging, som ikke utgjør en trussel mot kroppens helse.

Overdose

Ved gjentatt overskridelse av anbef alt dose muskat, kan det oppstå ubehagelige symptomer:

  • Oppblåst.
  • Forstoppelse.
  • Vedvarende diaré.
  • Takykardi.
  • Brek.

Det bør huskes at muskatnøtt inneholder myristicin og safrol, som i høye konsentrasjoner kan ha en narkotisk effekt [11].

Ved overdose får en person hallusinasjoner, motorisk koordinasjon er forstyrret. Kronisk inntak av høye doser muskat forårsaker skade på indre organer, kan forårsake død [12].

Kontraindikasjoner

muskat anbefales ikke:

  • Gravide kvinner, da det kan forårsake spontanabort.
  • For ammende kvinner.
  • pasienter med epilepsi.
  • Personer som lider av psykiske lidelser.
  • Barn under 12.

Hvis du vil bruke muskatnøtt til medisinske formål, sørg for å sjekke med legen din. Han vil bestemme ønsket dosering av krydder og varigheten av bruken. Start med de laveste dosene og vurder nøye hvordan du føler deg for å unngå bivirkninger.

Anbefalt: