Physalis - hva er det? Fordeler og skader, kontraindikasjoner

Innholdsfortegnelse:

Physalis - hva er det? Fordeler og skader, kontraindikasjoner
Physalis - hva er det? Fordeler og skader, kontraindikasjoner
Anonim

Physalis: fordeler og skader, kontraindikasjoner

I dag er det få som vet at physalis i utgangspunktet utelukkende ble oppfattet som en innendørs prydplante. I Europa ble den k alt kinesisk eller høstlykt, brukt til dekorasjon. Takket være den aktive studien av sammensetningen og egenskapene til planter, har forskere klart å avsløre physalis fra helt nye, ukjente sider.

Hva er physalis, hvordan smaker det?

physalis
physalis

Physalis er den største planteslekten i Solanaceae-familien, ofte sammenlignet med tomater (Solanum lycopersicum). Folk kaller det smaragdbær eller jordnære tranebær (selv om det ikke har noe med tranebær å gjøre). Denne planten har et tynt og stivt rotsystem, veldig forgrenet. Under bakken vokser den krypende rhizomet raskt i bredden. Bladbladet er m alt lysegrønt, har en oval form og taggete kanter.

På forsommeren begynner planten å blomstre og det kommer små hengende blomster på stilkene. Blomster - dette er kanskje det mest uvanlige i physalis. De vises i bladaksene langs hele stammens høyde i juli-august. Hver av dem består av fem flikete kronblad. Over tid henger begerbladene deres sammen slik at det dannes en lommelykt. Fargen på blomstene er lys, kan variere fra oransje til rød.

Frukt modnes til frost. Physalis-frukter er et oransje bær, liten i størrelse, litt lik i utseende som et vanlig kirsebær. Frukten er i en oransjerød beger, som har hår på overflaten.

Physalis vokser i hele Russland, så vel som i Irak, de b altiske statene og Kaukasus. Oftest finnes denne planten mellom busker, i skogen og i grønnsakshager.

Physalis er et bær, grønnsak eller frukt?

Spørsmålet om physalis er et bær, en grønnsak eller en frukt, dukker ganske ofte opp blant folk som prøver produktet. Frukten kan virkelig forvirre smaken sin.

Jordbær oppfattes av smakere som et bær, meksikansk - som en grønnsak. Ananas- og plommevarianter, på grunn av sin karakteristiske smak, ligner frukt. Men i forhold til biologi er physalis et bær, som en tomat.

Physalis species

Alle varianter av physalis er delt inn i pynt og mat. Grønnsaks- og dessertavlinger skiller seg ut blant matvekster.

Dessert physalis

Dessert Physalis
Dessert Physalis

Dessert physalis-frukter utmerker seg ved et bredt utvalg av smaker. Alle varianter er overlegne grønnsaker i innholdet av sukker, som kan nå 15%. I butikker selges som regel dessert. Det smaker deilige bær, derfor kalles det også berry eller strawberry physalis.

Bærene er små, som regel veier de ikke over 3 gram. Det er varianter hvis frukt når en vekt på opptil 9 gram. Avhengig av sorten, er jordbær-, drue- eller ananasnoter tilstede i smaken av dessert physalis. Fruktene kan konsumeres rå eller bearbeidet. Fersk dessert physalis kan oppbevares i kjøleskapet i omtrent seks måneder.

Dessert physalis er mindre motstandsdyktig mot ugunstige klimatiske forhold. Fruktmodning skjer mye senere enn grønnsaksvarianter.

Physalis-grønnsak

Physalis grønnsak
Physalis grønnsak

Varianter av vegetabilsk physalis er termofile og dør etter frost. Samtidig er de helt lite krevende for jordtypen.

Grotter av vegetabilsk physalis er gulgrønne, noen ganger med en lilla fargetone. Bærene av grønnsaksvarianter er veldig store, når 5-7 cm i diameter, og vekten på en kan være fra 20 til 150 gram. Utad ser de ut som tomater. Fruktkjøttet er saftig, kjøttfullt, inneholder mange små frø. Vanligvis er smaken av vegetabilsk physalis søt og sur, noe som i stor grad avhenger av ytre forhold. Solrike, tørre og varme somre gir en utrolig smak av gylne bær, som er syltet for vinteren, som brukes til å lage sauser med.

Decorative Physalis

dekorativ physalis
dekorativ physalis

Decorative physalis er populært blant blomsterhandlere og landskapsdesignere. Grenene er bokstavelig t alt strødd med knallrøde lykter som skiller seg ut fra andre planter. Den forplanter seg ved rhizom og opptar raskt ledige plasser i hagen. Dekorative varianter er svært frostbestandige og tåler temperaturer ned til -30°C.

Dekorative physalis-grener kuttes i september, legges til tørk på et mørkt sted og brukes til å dekorere blomsteroppsatser.

Decorative physalis er uegnet til konsum og kan til og med forårsake forgiftning.

Strawberry physalis - delikatesse og medisin:

Benefits of Physalis

Physalis-frukter brukes som anti-inflammatorisk, smertestillende og antiseptisk. Denne planten har vanndrivende, koleretiske og hemostatiske egenskaper. Et avkok tilberedes av physalis, som brukes mot bronkitt, ødem, revmatisme, blåmerker og gikt. Physalis-frukter brukes til medisinske formål for å forebygge sykdommer i urinveiene, urolithiasis og blæresykdommer.

1 Høyt innhold av antioksidanter

Køtt av saftige bær er mettet med verdifulle antioksidanter. De er nødvendige for at kroppen skal beskytte cellene mot aggressive frie radikaler og gjenopprette skadede cellulære strukturer.

Studien av sammensetningen av physalis-bær viste tilstedeværelsen av 34 kraftige antioksidantforbindelser som er ekstremt gunstige for menneskekroppen.

Laboratoriestudier har bevist evnen til fenolforbindelser til å blokkere veksten av endrede celler i ondartede svulster i tykktarmen og brystkjertlene [1].

En reagensrørstudie fant at et ekstrakt utledet fra friske eller dehydrerte bær økte livssyklusen til friske celler, hemmet produksjonen av frie radikaler som forårsaker oksidativt stress [2].

Golden physalis-hud inneholder tre ganger mer antioksidanter enn kjøtt. Deres maksimale konsentrasjon er fastsatt i perioden med full modning av bærene [3].

2 Undertrykker symptomer på betennelse

physalis

Et eksperiment med laboratoriemus viste at et ekstrakt hentet fra huden på physalisbær lindrer symptomene som er karakteristiske for tarmbetennelse. Gnagere behandlet med gullbærekstrakt hadde lavere nivåer av inflammatoriske markører [5].

Effekten av physalis-ekstrakt på menneskelige celler ble studert in vitro. Resultatet viste en utt alt anti-inflammatorisk effekt, som gir håp om etableringen av et nytt medikamentprodukt [6], [7].

3 Stimulerer immunitet

Stimulerer immunforsvaret
Stimulerer immunforsvaret

Et eksperiment med menneskelige celler har vist at Physalis-ekstrakt har en regulerende effekt på immunsystemet. Polyfenolene i den er i stand til å blokkere dannelsen av en rekke pro-inflammatoriske immunmarkører som reduserer kroppens beskyttende funksjoner [8]

Physalis bær inneholder høye doser vitamin C - 140 gram av produktet inneholder mer enn 15 mg av et verdifullt stoff. Denne mengden tilsvarer 21 % av anbef alt daglig mengde for kvinner og 17 % for menn. Regelmessig inntak av vitamin C i kroppen gir en rekke positive effekter på immunforsvaret [9]

4 Forbedrer beinhelsen

Fettløselig vitamin K er konsentrert i fruktkjøttet av gylne bær, som er nødvendig for absorpsjon av mineraler i beinvev. Uten vitamin K er riktig dannelse og vekst av brusk og bein umulig. Det er en viktig komponent i prosessene med mineralisering og fornyelse av bein, forhindrer ødeleggelse av dem.

Nyere forskning tyder på at vitamin K bør kombineres med vitamin D for maksimale fordeler for beinhelse [10].

5 Forbedrer synet

Physalis inneholder verdifulle karotenoider, inkludert lutein og betakaroten, som er avgjørende for øyehelsen.

Resultatene fra en rekke studier har bekreftet at lutein er det beste verktøyet for forebygging av oftalmiske sykdommer. Regelmessig inntak av matvarer som inneholder lutein, zeaxanthin og lykopen bør bidra til å beskytte øynene og forhindre synstap fra diabetes [11]

Kjemisk sammensetning av Physalis

  • Fett: 0,7g
  • Proteiner: 1g
  • karbohydrater: 3,9 g
  • Vann: 92g
  • Aske: 0,5 g
  • Fiber: 1,9g

Vitaminer

Quantity

% RDA

C-vitamin (askorbinsyre) 11, 7mg 13%
Vitamin B3 (PP, nikotinsyre) 1, 85mg 9, 3%
Vitamin K 10, 1 mcg 8, 4%
Lutein + Zeaxanthin 467 mcg 8%
Vitamin B5 (pantotensyre) 0, 15mg 3%
Vitamin B1 (tiamin) 0,044mg 2, 9%
Vitamin B6 (pyridoksin) 0,056mg 2, 8%
Vitamin E (alfa-tokoferol) 0, 38mg 2, 5%
Vitamin B2 (riboflavin) 0,035mg 1, 9%
Vitamin B9 (folsyre) 7 mcg 1, 8%
Vitamin B4 (kolin) 7, 6mg 1, 5%
Betakaroten 63 mcg 1, 3%

Mineraler (per 100 g):

Quantity

%RDA

Kalium 268 mg 11%
Copper 79 mcg 7, 9%
Mangan 0, 153mg 7, 8%
Magnesium 20mg 5%
fosfor 39mg 4, 9%
Iron 0, 62mg 3, 4%
Sink 0, 22mg 1, 8%

Bruken av Physalis i enkelte sykdommer

Stimulerer immunforsvaret
Stimulerer immunforsvaret
  • Hepatitt A (gulsott) - pasienten får 10-15 friske physalisbær om dagen. Kan konsumeres i form av juice, 20 ml daglig. Physalis er effektivt selv når sykdommen er ledsaget av ascites.
  • Sykdommer i nyrene, blæren - te er tilberedt av physalis-bær. 20 stykker hell 250 ml kokende vann og la stå i omtrent en halv time.
  • Gikt, mage- og tarmkolikk - for å forbedre velvære, spis 10 modne bær daglig.
  • Revmatisme - for å lindre smerte, redusere betennelse, tilbered et avkok av 20 gram tørket physalis og 500 ml kokende vann. Beholderen settes på brann, kokes i 15 minutter og får stå i en time for å trekke. Den ferdige buljongen filtreres, drikkes opptil 5 ganger om dagen, 50 ml hver.
  • Artritt, inflammatoriske hudsykdommer - en salve forberedes for behandling. Physalis bær knuses, ta 10 gram, hell 40 ml olivenolje, bland. Blandingen overføres til en glassbeholder, lukkes og plasseres på et mørkt sted i 3 uker. Den ferdige salven påføres smertefulle, betente områder med lette massasjebevegelser 2-3 ganger daglig.
  • Hypertensjon, nefrolithiasis, blærebetennelse – pasienten tilbys daglig ferskpresset physalisjuice, som regnes som et kraftig medikament. Den daglige dosen av Physalis juice bør ikke overstige 30 ml.

Hvordan velge og hvor du lagrer?

Når du velger en physalis, vær oppmerksom på den eksterne "lommelykten" og tilstanden til selve bæret. De ytre begerbladene til en moden physalis er nesten tørket opp, de utmerker seg med en lys gul farge. Bær - gule eller oransje med en skinnende hud uten skader, mørke flekker.

For lagring legges physalis-frukter i plastbeholdere med ventilasjonshull og plasseres på et kjølig sted med lav luftfuktighet.

Ved en temperatur som ikke overstiger 14 ° C, lagres physalis i ca. 2 måneder. Hvis fruktene fryses, øker holdbarheten til ett år.

Dessert physalis kan tørkes åpen eller med en dehydrator. Tørr frukt legges i papirposer og oppbevares på et tørt, mørkt sted.

Pass på å plante! Physalis - deilig og veldig sunt:

Mulig skade og kontraindikasjoner av physalis

Kun modne physalis-bær er tillatt til mat. Umodne frukter inneholder solanin, et giftstoff som er karakteristisk for nattskyggefamilien, for eksempel poteter og tomater [12].

Solanin påvirker først og fremst fordøyelsessystemet, og forårsaker en rekke ubehagelige symptomer:

  • Kvalme.
  • Diarrhea.
  • Smertefulle magekramper.

Høye doser solanin kan føre til menneskelig død [13].

Før du spiser physalis, bør du inspisere bærene og sørge for at det ikke er grønne områder på huden.

Forslaget om at det kan være skadelig å spise store mengder Physalis-bær kan ikke ignoreres. Så i løpet av en av studiene som involverte laboratoriemus, ble egenskapene til saften av gylne bær studert. Det viste seg at høye doser lyofilisert juice (5000 mg per 1 kg kroppsvekt) førte til hjerteskade hos menn. Hos hunnmus ble slike fakta ikke registrert. Forresten, ingen andre bivirkninger ble observert heller [14]

Physalis blir fortsatt studert på mennesker, så selv om det ikke er nye sikkerhetsdata, bør det konsumeres i små mengder.

Physalis-varianter

Hvis vi snakker om vegetabilsk physalis, er det verdt å stoppe ved følgende varianter:

  • Moskva tidlig - preget av svært høye avlinger, store, gule frukter som ser ut som tomater.
  • Gribovsky - refererer til mid-tidlige arter, motstandsdyktig mot lave temperaturer. Sorten gir en rik avling. De gulgrønne fruktene er saftige og har en litt utflatet form.
  • Tomatillo - høyytende mellomsesongvariant med utmerket smak. Gule bær er gode rå, egnet til sylting.
  • Storfrukt - midtsesongart, som er en høy busk. Gir høye utbytter av søte, store gule bær som hver veier opptil 80 gram. For tiden dyrkes flere dusin dessertvarianter av physalis. Vi vil fokusere på de mest populære:
  • Strawberry - en tidlig modningsvariant, som høstes fra innen 90-100 dager fra det øyeblikket "lyktene" dukker opp. Gir en rikelig høst av ravgule bær, hvis vekt ikke overstiger 10-15 gram. Sorten er elsket for sin behagelige søte, med hint av jordbærsmak.
  • Ananas - frukt, selv om det er små, men med en utt alt søt smak, som en ananas. Den modnes i veldig lang tid, derfor plantes den i form av frøplanter. Deilige bær konsumeres ferske eller tilberedt i form av syltetøy, kandisert frukt.
  • Marmelade - en høy, skyggeelskende avling hvis duftende bær har en delikat plommesmak.
  • Sukkerrosin er en tidlig moden variant som dyrkes i et fuktig, varmt klima ved å plante frøplanter. For å bevare bærene fjernes ikke skallet fra dem og plasseres på et kaldt sted. Selve navnet "sukkerrosiner" indikerer smaken av frukten - veldig søt med en lett syrlighet.

Physalis vokser på 5 minutter! Fra såing til høsting:

Physalis in cooking

Physalis dessertvarianter kan spises ferske uten noen forbehandling. Fruktene av vegetabilsk physalis er dekket med et spesifikt klebrig stoff, så de blir foreløpig overfylt med varmt vann eller blanchert.

Physalis kandisert frukt

For å tilberede kandiserte frukter trenger du:

  • Dessert physalis - 1 kg.
  • Vann - 250 ml.
  • Sukker - 1,2 kg.

Bær skrelles, vaskes, blancheres, gjennombores med en gaffel. Sukker helles i vannet, settes på brann, rør, kok opp. Tilberedte bær legges i kokende sirup og kokes i 5 minutter, hvoretter de tas ut av komfyren. Under et lukket lokk får physalis stå i 8-10 timer eller over natten. Prosedyren gjentas 3-4 ganger. Etter det kastes bærene tilbake på en sil. Når sirupen renner av, legges physalis ut og tørkes. Ferdige kandiserte frukter legges i sterile krukker og rulles sammen med lokk.

Sweet Physalis marshmallow

For 1 kg physalis trenger du 500 g sukker. Først av alt blir bærene renset, vasket, blanchert og tørket grundig med servietter. Fruktene kuttes i flere deler, dekkes med sukker og får stå i 2-3 timer. Etter en rikelig utslipp av juice, settes beholderen med physalis i brann. Rør av og til, kok opp innholdet, kok i 10-15 minutter.

Den resulterende massen males gjennom en sil, helles i en bakeplate og settes i ovnen i 20 minutter. Beredskapen kontrolleres med en skje - blandingen skal ikke feste seg til den. Den fremtidige marshmallowen helles på folie, spres i et tynt lag og lar tørke. Massen skal være elastisk, lett å skille fra folien. Du kan strø den med favorittnøttene dine. Den ferdige marshmallowen rulles til en rull, kuttes i biter og legges i en boks.

Hvis alle nyansene er observert, kan physalis-godteri lagres i flere år.

Physalis pickled

Physalis syltet
Physalis syltet

Nødvendige ingredienser:

  • 500 g Physalis.
  • 2-3 nellik.
  • 3-5 laurbærblad.
  • Litt pepper.

Ta marinade:

  • 1 liter vann.
  • 50g s alt.
  • 50 g sukker.
  • 1 teskje eddik.

Vasket, tilberedt physalis, sammen med laurbærblad, pepper og nellik, ha i rene glass. Innholdet helles med marinade. Etter sterilisering i 20 minutter rulles glassene sammen med sterile lokk.

Anbefalt: